POT AU CHOCOLAT ET CRÈME FOUETTÉE À L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE / ORANGE SANGUINE / CITRON

INGRÉDIENTS:

  • 170 gr (6 onces) de chocolat noir 70%, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 180 ml (¾ tasse) de lait, chaud
  • ¼ c. à thé de sel de Maldon
  • 60 ml (¼ de tasse) de crème 35%
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge d’intensité douce type Arbequina d’Espagne ou Kalamata de Grèce, ou d’huile à l’orange sanguine ou au citron

RECETTE:

  1. Combiner le chocolat, le sucre, le rhum ou la vanille, l’œuf et le lait chaud dans le récipient d’un mélangeur
  2. Mettre en marche à vitesse lente pour 1 minute
  3. Verser dans six ramequins
  4. Garnir chaque portion d’un peu de sel de Maldon. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 2 heures ou plus
  5. Dans un bol, fouetter la crème. Lorsque celle-ci commence à prendre, ajouter l’huile d’olive goutte à goutte en continuant de fouetter jusqu’à consistance souple
  6. Garnir les pots de chocolat d’une cuillerée de crème fouettée et servir

 

Crédit recette: Émilie Villeneuve et Clémence Risler, adapté par Olio & Cie