Thon à la niçoise

Poisson

Ingrédients pour 2 personnes

  • 60g de haricots verts
  • 100g de pommes de terre nouvelles
  • 1 gros oeuf de canard
  • 1 tomate italienne
  • 60g de mesclun
  • 2 darnes de thon
  • 60ml d’huile d’olive robuste type Cobrancosa du Portugal
  • 60g d’olives noires ou vertes picholine (disponibles à la boutique Olio & Cie)
  • 60g d’anchois marinés
  • sel et poivre

Préparation

Cuisez haricots, pommes de terre et oeuf de canard dans l’eau bouillante salée, puis passez à l’eau froide. Écaillez l’oeuf et hachez. Hachez aussi haricots et pommes de terre et mélangez à l’oeuf.

Tranchez la tomate et disposez avec les feuilles de salade sur le pourtour des assiettes. déposez le mélange légumes-oeuf au centre.

Chauffez un gril ou une poêle à frire. Salez et poivrez le thon, enrobez d’un peu d’huile d’olive et grillez des deux côtés de 2 à 3 min. Ne cuisez pas trop longtemps pour ne pas assécher le poisson.

Déposez le thon sur le mélange légumes-oeuf dans chaque assiette. Ajoutez olives et anchois, puis ajoutez le reste d’huile d’olive.