Potage courge butternut et pomme

Ingrédients:

  • 1 courge butternut moyenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile infusée au basilic
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 pommes Golden, pelées et coupées en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à thé de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème de table 15% ou 18%
  • Sel de mer
  • Poivre noir moulu
  • Optionnel: croutons infusés à l’huile aux herbes de toscane

Crédit recette : Emily Lycopolus

Recette

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375°F) et déposer une feuille de papier parchemin sur votre plaque de cuisson.
  2. Peler et couper verticalement la courge en deux. Couper en tranches de 1-1½ po et disposez les sur la plaque de cuisson. Badigeonner 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic sur les courges. Rôtir 25 minutes.
  3. Dans une marmite, faire revenir quelque minutes les échalotes et l’ail avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive au basilic, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter la courge, les pommes, la feuille de laurier, le gingembre, le curcuma et le bouillon de poulet. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir la marmite et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que la courge et les pommes soient très tendres. Enlever la feuille de laurier.
  5. Laisser refroidir légèrement puis passer au mélangeur jusqu’à obtenir la texture désirée.
  6. Incorporer la crème.
  7. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et garnir si vous le désirez avec les croûtons.