Poire pochée au vinaigre balsamique au miel et au gingembre et canard fumé

Ingrédients:

  • 2 poires pelées, vidées et coupées en deux 1⁄2 tasse de sucre
  • 1⁄2 tasse de miel
  • 1⁄2 tasse d’eau
  • 1⁄2 tasse de vin blanc
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel et gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisettes
  • 1 poitrine de canard fumé du commerce tranchée finement
  • Une petite verdure au choix

Crédit recette : Marie-Fleur St-Pierre, chef du Bar à Tapas Tapéo

Recette

  1. Dans une casserole, porter le miel, le sucre, l’eau, le vin blanc et le jus d’un citron à ébullition et laisser mijoter deux minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop.
  2. Déposer les poires dans le sirop et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les laisser refroidir.
  3. Mélanger le vinaigre balsamique au miel et au gingembre, l’huile de noisettes et 4 cuillères à soupe de sirop et enrober les poires.
  4. Servir dans un plateau les poires, le canard fumé tranché et une verdure au choix.
  5. Saupoudrer de poivre concassé et servir avec des noisettes torréfiées si désiré.