Porc effiloché au vinaigre balsamique au sirop d’érable avec pommes caramélisées

Viande

Ingrédients

  • 1 épaule ou échine de porc (environ 1,5 à 2 kg)
  • sel et poivre
  • 4 gousses d’ail
  • 8 c. soupe de sirop d’érable
  • 8 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. soupe de cassonade
  • 4 c. soupe de vinaigre balsamique vieilli au sirop d’érable pur
  • 1 c. thé de thym séché

Préparation

Saler et poivrer la pièce de viande et la placer dans une cocotte ou dans une mijoteuse. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser ce mélange sur la viande. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 9 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures pour la cuisson à la mijoteuse. Au four conventionnel, commencer la cuisson à 375 F pendant 1/2 heure puis diminuer à 300 F pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Poser la viande sur un grand plat à rebords. Attention, elle se défait facilement. Retirer le gras et les os. Effilocher à l’aide de fourchettes et ajouter du jus de cuisson pour bien humecter la viande. Servir avec les pommes caramélisées, accompagné d’une purée de pommes de terre.

Pommes caramélisées

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen, verser l’huile au beurre, saupoudrer d’un peu de cassonade et y faire revenir les tranches de pommes. Faire dorer les deux côtés. Servir sur le porc effiloché avec un trait de vinaigre balsamique au sirop d’érable.