Qu’est-ce que le régime cétogène ? « Le terme “diète cétogène” fait référence aux corps cétoniques, qui sont produits lorsque le corps est privé de glucides et ne les utilise plus comme principale source d’énergie. Au lieu de cela, le corps utilise principalement les matières grasses comme énergie (la plus grande partie...
Le vinaigre balsamique est un produit qui bénéficie de l’appellation contrôlée Italiennes « IGP » et « traditionnelle DOP » dans les provinces de Modène ou de Reggio d’Émilie. Cependant qu’est-ce que la différence entre un balsamique que l’on appelle « Aceto Balsamico Tradizionale » et un balsamique connut sous l’appellation « Aceto Balsamico di Modena »...
Les dégustateurs professionnels d’huile d’olive utilisent des verres teintés bleus en forme de tulipe. Le verre teinté a pour but que la couleur de l’huile n’influence pas les dégustateurs. En effet, la couleur de l’huile n’est pas un facteur de qualité. Afin de favoriser la dégustation ainsi que la perception...
Les polyphénols sont par définition une famille de molécules organiques principalement présentes dans le règne végétal. Ils sont composés de plusieurs groupes phénoliques, qui sont les produits du métabolisme secondaire des plantes. Ils ont de grandes propriétés antioxydantes, ce qui leur attribue la capacité d’offrir une multitude de bienfaits pour...
Nous sommes très heureux de pouvoirs vous annoncez que nous accueillons une nouvelle productrice péruvienne parmi la famille Olio & Cie. La productrice, Lourdes Gonzalez, est une perfectionniste absolue et une savante dans la gestion de la qualité des fruits ainsi que des méthodes de production d’une huile d’olive extra...
Les facteurs de classification Toute huile d'olive provient du fruit que produit l'olivier et dont la transformation après cueillette a une incidence directe sur le produit final. L'analyse chimique et l'évaluation organoleptique sont les deux façons d'apprécier une huile d'olive. La première, totalement objective, s'effectue en laboratoire et permet de mesurer les quantités d'éléments...
Comment choisir/'huile qui vous convient si les huiles se ressemblent toutes et l’étiquette est votre seule source d’information ? Comme les méthodes de commercialisation évoluent face à un public de plus en plus éclairé, il est maintenant possible de goûter à une vaste game d’huiles d’olive extra vierges et, en plus, de connaître la date...
Le bon moment fait toute la différence ! Le facteur le plus important et peut-être le moins palpable dans la production d’une huile d’olive de qualité est le degré de maturité des olives au moment de la cueillette. D’autres facteurs comme le temps des récoltes selon les régions, les risques de gel et le...
Oui, notre mission est aussi d'insister les gens à réutiliser leur contenant et ainsi minimiser notre impact sur la planète. Cependant il est important de noter que le contenant doit être bien propre et asséché afin de nous permettre de vous le remplir*. De plus, la capacité de contenance doit...
Pourquoi Olio demande à ce que les contenants soient propres et asséchés? Le fait est que l'huile d'olive est un produit qui peut changer de goût avec son vieillissement, comme la noix. Ainsi le fait de remplir un contenant qui contient encore de l'huile, même si vous reprenez le même...
