Ingrédients :

            Gâteau :

• 170 g de dattes dénoyautés et hachés
• 1/2 tasse de balsamique Figue
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de beurre température pièce
• 1 œuf
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel 

 

             Toffee :

• 1 ½ tasse de crème 35 %
• 1/2 tasse de beurre couper en cube
• 1/3 tasse de sirop de maïs
• 3/4 tasse de sucre blanc

 

Instruction :

            Gâteau :

1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Graisser des moules à muffins
3. Mettre les dates et le balsamique dans un petit chaudron. Faire chauffer à feu moyen et laisser frémir pour 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les dates ramollissent.
4. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois température pièce, incorporé le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée.
5. Entre temps dans un bol crémé, au batteur électrique, le sucre et le beurre.
6. Ajouter l’œuf et le mélange de dattes puis mélanger afin d’obtenir un mélange lisse.
7. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
8. Ajouter les ingrédients secs graduellement aux ingrédients humides.
9. Mettre le mélange dans les moules à muffins (remplir les moules aux 2/3)
10. Cuire entre 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les côtés du gâteau soient fermes et le centrent tendre. (Voir note)
11. Retiré du four une fois prêt et laisser tiédir

 

            Toffee :

1. Mélanger 1 tasse de crème (conserver 1/2 tasse pour plus tard), le beurre, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole.
2. Faire chauffer, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange frémisse.
3. Faire frémir jusqu’à ce que le mélange devienne ambré
4. Retirer du feu puis incorporer à l’aide d’un fouet le reste de la crème (1/2 tasse). Faire attention, le mélange va faire de bulle et prendre de l’expansion.
5. Laissez tiédir.
6. Servir les gâteaux avec le toffee. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée.

 

 

Note : 

Ne pas ouvrir le four lors de cuisson pour éviter que les gâteaux creusent au centre