Ingrédients :
Gâteau :
- 170 g de dattes dénoyautés et hachés
- 1/2 tasse de balsamique Figue
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 1/4 tasse de beurre température pièce
- 1 œuf
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
Toffee :
- 1 ½ tasse de crème 35 %
- 1/2 tasse de beurre couper en cube
- 1/3 tasse de sirop de maïs
- 3/4 tasse de sucre blanc
Instruction :
Gâteau :
- Préchauffer le four à 350 °F
- Graisser des moules à muffins
- Mettre les dates et le balsamique dans un petit chaudron. Faire chauffer à feu moyen et laisser frémir pour 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les dates ramollissent.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois température pièce, incorporé le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée.
- Entre temps dans un bol crémé, au batteur électrique, le sucre et le beurre.
- Ajouter l’œuf et le mélange de dattes puis mélanger afin d’obtenir un mélange lisse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs graduellement aux ingrédients humides.
- Mettre le mélange dans les moules à muffins (remplir les moules aux 2/3)
- Cuire entre 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les côtés du gâteau soient fermes et le centrent tendre. (Voir note)
- Retiré du four une fois prêt et laisser tiédir
Toffee :
- Mélanger 1 tasse de crème (conserver 1/2 tasse pour plus tard), le beurre, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole.
- Faire chauffer, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange frémisse.
- Faire frémir jusqu’à ce que le mélange devienne ambré
- Retirer du feu puis incorporer à l’aide d’un fouet le reste de la crème (1/2 tasse). Faire attention, le mélange va faire de bulle et prendre de l’expansion.
- Laissez tiédir.
- Servir les gâteaux avec le toffee. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée.
Note :
Ne pas ouvrir le four lors de cuisson pour éviter que les gâteaux creusent au centre