Ingrédient :

• 4 à 6 betteraves
• 1 pomme grenade
• 3/4 tasse de feta émietté
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à thé origan grecques
• 2 c. à Table de balsamique blanc ou rosé
• Pincée de sel
• Poivre fraîchement moulu

 

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faire bouillir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
2. Laissez les betteraves refroidir et puis retirer la peau (voir note)
3. Couper les betteraves en quartier de 1 à 2 pouces d’épaisseur
4. Retirer les grains de la pomme grenade (voir note)
5. Dans un saladier, mélangez les betteraves et les grains de pomme grenade.
6. Incorporer le reste des ingrédients puis mélanger.

 

Note :

La peau des betteraves cuites s’enlève facilement. Vous pouvez soit peler la peau ou la laisser glisser sous un filet d’eau légèrement froid.

Couper la pomme grenade en deux. Placer un bol d’eau froide puis frapper à l’aide du dos d’une cuillère la membrane extérieure de la pomme grande au-dessus du bol d’eau. Les grains vont alors tomber dans le fond du bol et les morceaux de membranes blanches vont flotter. Retirer les morceaux blancs puis égoutter les grains de pomme grenade.